贵州白酒知识

一、酒精 任何糖分的液体经过发酵之后都会产生甲醇和乙醇。甲醇是有毒的，而乙醇它是无毒的，能够刺激人的神经血液循环，但是过量饮用呢也会中毒。因此酒类的主要分的话是乙醇，也就是我们所说的酒精，是一种无色透明气味飘逸的一种液体。我们的白酒里正是有乙醇，所以会比较刺激。 

二、酒度 酒精在酒液中的含量，就是用角度来表示，我们平时的看到的白酒都会有各种不同的度数，其实主要也就是指的酒精含量。比如某白酒的酒精含量是40%，那么就意味着这款白酒的度数就是40度，如果度数是50度，那么说明这款酒的酒精含量就是50%。 

三、度数划分 白酒的度数不一样，所以一般都会将白酒分为高度酒，中度酒和低度酒。 高度者的酒精是在40度以上统称为高度酒。中度酒的酒精度数是20到40度。那低度酒的话一般要都在20度以下了。很多酒龄比较长的爱酒者更偏向于中高度的白酒。 

四、香型 白酒酿制的方式不同，因此所做出来的香型也不同，可以分为大致几类。 

1.酱香型，比如说我们的茅台酒。 

2.浓香型，比较有名的五粮液，泸州老窖 

3.清香型，比如说汾酒。