贵州酱香酒的起源

酱香酒的起源

据史料记载，酱香型白酒的起源鼻祖是枸酱酒，其酿造技术可追溯至西汉武帝时期。据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的书面记载出于《史记》，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，这便是酱香型白酒的雏形。

酱香酒以其优雅细腻、酒香醇厚、回味悠长、空杯留香的特点为大众所青睐。其实酱酒酿造的技术由来已久，是我国渊源酒文化中较为璀璨的明星。

追溯到公元前136年，在当时，酱香型白酒俗称“枸酱香型白酒”。汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，在南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

清代大诗人郑珍也写下这个典故：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。因此证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。

到清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称首先”的记载。

1784年茅台镇“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民初相继有“成义”“荣和”“恒心”烧坊出现，继承和发扬了源远流长的传统工艺，形成了一定规模的生产能力。

1915年，酱香酒迎来了高光时刻。“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质力压群雄，一举夺魁。也因此，茅台酱香酒一炮打开了国外的有名度，畅销海内外。

等到新中国成立后，有过无数荣光的成义、荣和和恒兴三家私营烧坊国有化，共同成立了国营贵州茅台酒厂。