如何鉴别一款酒是不是不错的酱香酒

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近年来，随着国民收入的增加，人们选择了更健康的饮酒方式，甚至在饮酒方面，他们也选择了纯粮酿造的酱香白酒。然而，究竟什么样的酱香酒才算是美味呢，应该如何分辨呢，换句话说，你会分辨什么样的酒才是不错的酱香白酒吗？

这是很多人的一个问题，我们都知道酱香酒好，但不是所有的酱香酒都好，因此，选择一个不错的酱香白酒，是一件很重要的事，接下来乐鱼体育（集团）有限公司就来带大家一起看一下。

首先就是大家关注的一个问题，我们能从茅台风味酒的颜色判断酒的质量好坏吗？答案是不能的，酱香酒的工艺流程大致为进料-高温发酵-高温蒸馏-高温提取酒-连续发酵-蒸馏得到酒，共7轮酒。这七次出炉的酒被称为基酒，口感和香气各不相同。其中，第三、四、五轮酒体比较好，出酒量比较高。

其他四轮分别是酸味、涩味较大等特性。因此，通常以第三、四、五轮为主酒，然后根据需要加入其他四轮酒，以丰富口感，然后加入老酒，平衡口感，增强酱香酒的浓度。而在7轮酿酒取酒中，五次取出的酒在存放多年后一般不会变色，而6、7号酒在存放过程中迅速变黄。但是，按照2011年发布的茅台风味酒国家标准，特级酒的颜色应该是微黄色。

于是，有的酒厂就将多余的6、7次取出的白酒混入一些其他的白酒中，伪装成老酒出售，其实这些酒都是廉价酒。所以颜色发黄的酒不一定是好酒。

接下来就是我们可以通过气味和品尝来识别酱香酒的好坏吗？答案是肯定的，首先是气味方面，气味是区分白酒品质的一个非常重要的方法。不错的酱香酒香气浓郁、无味，那么什么样的味道才是不错的呢？

我们比较好找到酱香酒，经常闻它的香气并记住它。如果在酒中闻到其他各种味道，那么就说明它不是酱汁的调味酒。在闻时，比较好将一小部分酒倒入一个大肚小口的容器中闻，这样香味浓郁，容易闻到。而且经过一段时间的训练，除了感受各种白酒香味的有无，还可以感受白酒的酿造风格，如酸、甜、涩等方面。