酱香型白酒有哪些种类呢？酱香型白酒怎么区分优劣呢，很多的消费者有这样的疑问，目前酱香型白酒作为我国白酒的一个主流品类，受到了消费者的喜爱。但是市场上的酱香型白酒产品价格差别很大，同一系列品牌的产品，高的达至几千，便宜的到几十百来块。所以很多消费者不清楚它们的区别，更不清楚哪个价位的酒，才算得上真正地陈年老酱酒，所以给大家揭晓酱香型白酒怎么区分优劣及酱香型白酒有哪些种类进行了解。
酱香型白酒按照生产工艺来划分，可分为四大类，依次是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒。
坤沙酒
也就是我们经常见到的酱香型白酒，酱香典范-茅台用的就是此工艺酿造，业内俗称12987工艺。
大曲坤沙工艺，是酱香酒的工艺，也是酒的必须工艺。
据中国酒业品牌研究院介绍，目前除了茅台集团外，至少有16家企业具备此能力，金樽酒厂就是其中之一，茅台镇酱酒强企业，一般都严格遵守此标准。坤沙是茅台镇方言，意思是整个高粱粒的意识。用整个高粱粒比碎砂（破碎的高粱粒），发酵速度慢，发酵充分，品质高。其生产环境苛刻、生产工艺复杂、生产周期长，从投粮到出厂，至少需要五年的时间。

图释：金樽酒厂秉承传统古法酿造，从投料到上市，历经140多道工艺环节的锤炼，每一滴都是大曲坤沙酱酒。

碎沙酒
用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，就是将高粱碾碎，把原料100%破碎，然后打磨成粉状对比大曲坤沙工艺而言，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分“囵沙酒”以冒充的大曲坤沙酱香型白酒。
翻沙酒
翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。酱香型翻沙酒是用捆沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
“翻沙酒”生产周期短，出酒率差。这样的酒比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。
窜沙酒

窜沙酒俗称串酒（窜酒），是将大曲坤沙酱香酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种酒质量差，口感不正，成本低廉。通常在市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。类似于阳澄湖的洗澡螃蟹，只有酱香的味，没有酱香的魂。

说到这里，相信大家对于贵州酱香酒也有了一定的了解，关注我们，你将会了解更多酱酒小知识!